Уличните продавачи на сладолед в Турция – традиция, превърната в атракция (снимки+видео)

Белек, Анталия. Уличните търговци на сладолед в Турция отдавна са повече от продавачи на десерт. Те създават истинско шоу, което е част от градската култура и туристическото преживяване. С характерните си движения, дългите метални лопатки и неизменното чувство за хумор, те превръщат покупката на сладолед в малко представление, което радва малки и големи.

Тази традиция води началото си от прочутия турски сладолед дондурма, известен със своята плътна и еластична текстура. Благодарение на съставки като салеп (прах от корена на диви орхидеи) и мастикс, сладоледът не се топи лесно и позволява на продавачите да го подхвърлят, обръщат и „крият“ от клиента – закачлива игра, която е станала емблематична за Турция.

Един от хората, които съхраняват и развиват тази традиция, е 48-годишният Селями, който продава сладолед в центъра на курорта Белек. Неговата количка се намира на знаково място, непосредствено до часовниковата кула, точно срещу надписа с големите букви „I Belek“ и паметника на Мустафа Кемал Ататюрк. Дори извън активния туристически сезон, когато не всички магазини по търговските улици са отворени, мястото остава оживено. Много от туристите, избрали да посрещнат Нова година в района на Анталия, се разхождат из Белек, а приятното време го прави идеално за сладолед, независимо от сезона.

Именно в такива дни идва и „часът“ на Селями. С усвоени до съвършенство тънкости на занаята и завиден артистизъм, той забавлява клиентите си, преди най-накрая да им подаде дългоочаквания сладолед. Усмивките и аплодисментите са неизменна част от всяка продажба.

Селями е родом от Кахраманмараш. Това е град в югоизточната част на Турция, смятан за родината на прочутия карамараш сладолед. Кахраманмараш се намира в района между Адана и Малатия и има население от над 1 милион души с околните области. Именно от този регион тръгва традицията на плътния, ръчно приготвян сладолед, който днес е символ на Турция по целия свят.

Селями споделя пред Bgtourism.bg, че е в бранша вече 30 години. Занаятът е научил от своите майстори, а професията е част от семейната история – семеен бизнес, в който участват братовчеди и близки. Днес традицията има и бъдеще. Единият му син вече е тръгнал по този път и постепенно усвоява тънкостите на занаята.

По думите на Селями, в Белек най-търсен от туристите остава обикновеният сладолед – класическият вкус, който най-добре представя качеството на продукта. Цените в момента са около 2 евро за топка италиански сладолед, като турската дондурма продължава да бъде предпочитана заради своята уникална текстура и вкус.
Историята на Селями е още едно доказателство, че в Турция дори най-обикновеният десерт може да се превърне в културно преживяване. А уличните продавачи на сладолед остават едни от най-интересните и запомнящи се герои на туристическите улици, които пазят традицията, предавана от поколение на поколение.
Преоткриваме Белек и се запознахме със Селями по време на програмата ни за Нова година в хотел Sueno Hotels Deluxe Belek с Emerald Travel.