Dieci е първият ресторант в България в най-високата категория на We’re Smart Green Guide

Девино. Dieci Boutique Restaurant официално е включен в престижния международен We’re Smart Green Guide с най-високата оценка от три репички. Ресторантът е единственият представител на България, който понастоящем присъства в справочника.

Международното признание поставя Dieci в една категория с едни от най-значимите ресторанти в съвременната световна гастрономия. В селекцията с три репички фигурират 14 ресторанта с три звезди Michelin и 27 ресторанта с две звезди Michelin.

Сред ресторантите с три звезди Michelin в тази категория са Anne-Sophie Pic, Le Calandre, Disfrutar Bcn, Martín Berasategui, Pierre Gagnaire, YANNICK ALLENO OFFICIEL, Restaurant La Marine-Noirmoutier, Maison Lameloise, Les Prés d’Eugénie, La Table du Castellet, Cocina Hermanos Torres, Myojaku и Sühring.

В категорията с две звезди Michelin са включени D.O.M., Quintonil, Opheem, Restaurant De Jonkman, Maison Colette, BonAmb Restaurant, Coque, Paco Roncero, Jean Sulpice, Villa René Lalique, Magnolia Ristorante, Tempura Kondo, Terre и Restaurant Pearl Morissette.

We’re Smart Green Guide е международен справочник, създаден в Белгия от Frank Fol, познат като The Vegetables Chef®. Той е бивш главен готвач и собственик на отличения със звезда Michelin ресторант Sire Pynnock в Льовен.

Днес справочникът обхваща над 1500 ресторанта в повече от 50 държави. Селекцията е насочена към ресторанти, които поставят плодовете и зеленчуците, устойчивото производство и отговорното отношение към ресурсите във фокуса на своето гастрономическо преживяване.

Оценяването включва редица критерии, сред които вкус, креативност, техника, презентация и естествени цветове на продуктите. Отчитат се също сезонността, използването на местни продукти, управлението на хранителните отпадъци, екологичният отпечатък, социалната отговорност и значението на растителните продукти в цялостната концепция на ресторанта.

В официалния профил на Dieci в справочника ресторантът е представен като място, „в което растителните продукти заемат водещо място, с допълнителен акцент върху устойчивостта“.

Важно е да се уточни, че системата за оценяване на We’re Smart Green Guide не е еквивалент на звездите Michelin. Трите репички представляват най-високото отличие в системата на We’re Smart и не могат да бъдат сравнявани пряко с Michelin звездите.

Значението на признанието за Dieci е свързано с факта, че ресторантът е поставен в най-високата категория на международния справочник редом до десетки ресторанти, отличени с две и три звезди Michelin.

Зад Dieci Boutique Restaurant стоят шеф-готвачът Джанфранко Киарини и сомелиерът и ресторант директор Анна Киарини. Отличието е признание за тяхната последователна философия, основана на уважение към българската земя, сезонните продукти, устойчивостта и съвременното развитие на българската гастрономическа идентичност.

От Девино, едно малко българско село, до международната сцена на устойчивата висша гастрономия – присъствието на Dieci в най-високата категория на We’re Smart Green Guide е значимо признание както за ресторанта, така и за българската гастрономия.

Материалът Dieci е първият ресторант в България в най-високата категория на We’re Smart Green Guide е публикуван за пръв път на Bgtourism.bg – Най-важното от туризма!.